Recette congolaise : le pondu

Ingrédients de la recette :

• 6 petits oignons frais

• 2 poivrons verts

• 1 belle aubergine

• 2 courgettes

• 1 poireau

• 700 g d'épinards hachés (ou de feuilles de manioc)

• 4 cuillères à soupe d'huile de palme rouge

• 1 boîte de sardines à l'huile

• 1 petit cube de bouillon

Nettoyer et laver tous les légumes, Passer les oignons frais et les poivrons vert au disque éminceur de votre robot. Verser 3 cuillères à soupe d'huile de palme rouge dans une sauteuse, à température ambiante elle est solide. Si vous n'avez pas d'huile de palme rouge vous pouvez prendre de l'huile d'olive.

Mélanger les oignons et les poivrons émincés dans la sauteuse avec l'huile et mettre sur feu moyen en remuant toutes les 2 minutes à peu près. Pendant ce temps préparer la suite. Couper les courgettes en petits cubes et les mettre dans le robot pour les hacher avec le couteau. Réserver le hachis de courgettes dans un grand saladier.

Verser les légumes hachés dans la sauteuse où se trouve poivrons et oignons. Verser les feuilles de manioc hachés et un demi verre d'eau. Mélanger et mettre à feu très doux et à couvert. Au bout d'une demi heure de cuisson ajouter un petit bouillon cube dans la sauteuse ainsi qu'une boîte de sardines à l'huile neutre. Ajouter une dernière cuillère d'huile de palme rouge et laisser cuire encore 20 minutes à couvert.

Enfin enlever le couvercle et laisser réduire à feu fort en remuant sans cesse jusqu'à ce que cela ait une texture sans liquide qui ressemble à des épinards à la crème. Saler au goût et servir avec un simple riz blanc. Le pondu est plein de légumes, savoureux, crémeux, il est absolument à délicieux